Recrutement terrain, métier de terrain : de quoi parle-t-on ?

Souvent invisibles, les métiers de terrain sont pourtant le socle du bon fonctionnement des entreprises. Ils permettent aux activités de se dérouler correctement et assurent le lien direct avec les clients.

Ils représentent aujourd’hui plus de 13 millions de postes en France, un chiffre qui montre bien l'importance de ces professions. (Source : Journal du Net, Camille Cosnefroy, 29 avril 2024)

Recruter pour ces fonctions n’est pas toujours simple : entre les contraintes physiques, les compétences techniques et des profils qualifiés difficiles à trouver, la tension est bien réelle.

Dans cet article, on vous explique ce que recouvrent vraiment les métiers de terrain et les différents enjeux de recrutement pour ces postes.

Définition des métiers de terrain : de quoi parle-t-on ?

Contrairement aux métiers dits « de bureau », les métiers de terrain nécessitent une présence physique et impliquent souvent des interventions concrètes qui peuvent être manuelles ou techniques.

Le recrutement terrain désigne donc le processus de recherche, de sélection et d’embauche de professionnels destinés à occuper ces postes opérationnels.

Exemples de métiers terrain

CHR (cafés, hôtellerie et restauration)

• Serveur / serveuse
• Chef de rang
• Barman / barmaid
• Réceptionniste

Service à la personne

• Auxiliaire de vie
• Aide-soignant(e)
• Agent de service en EHPAD
• Infirmier(e)

Automobile

• Mécanicien(ne) automobile
• Carrossier(ère)
• Contrôleur(se) technique

Retail

• Vendeur(se)
• Responsable de magasin
• Chef(fe) de secteur
• Hôte(sse) de caisse
  

Quels sont les défis et les enjeux des métiers terrain ?

Ces métiers sont indispensables au bon fonctionnement des entreprises car ils assurent la continuité des services, la qualité de la production et la satisfaction des clients.

Cependant, ces métiers font face à plusieurs problématiques.

#1. Un travail physique et opérationnel

Tout d’abord, les conditions de travail peuvent être difficiles. Ces métiers s’exercent souvent en extérieur ou dans des environnements à risque (chantiers, routes, cuisines). Les professionnels peuvent être également exposés aux intempéries, au bruit, au froid ou à des situations parfois stressantes, ce qui peut impacter leur santé et leur sécurité.

Beaucoup de métiers terrain demandent aussi des efforts répétés : port de charges lourdes, postures pénibles et des déplacements fréquents. Ce qui peut représenter une contrainte supplémentaire.

#2. Des horaires atypiques

Ensuite, les horaires de travail sont souvent atypiques. Les métiers terrain se font souvent la nuit, le week-end et les jours fériés. 

#3. Une faible valorisation et des perspectives limitées

Et malgré leur caractère essentiel, ces métiers sont peu valorisés, tant sur le plan social que salarial. Les perspectives d’évolution sont souvent limitées et la reconnaissance n’est pas toujours à la hauteur des exigences du poste.

#4. Des tensions de recrutement durables

Ces difficultés ont un impact direct sur l’attractivité de ces métiers.

Une étude montre qu’en France, 43 % des travailleurs de terrain envisagent de quitter leur emploi, ce qui témoigne d’une forte tension sur ces postes et d’un risque important de turnover. (Source : Hellowork, Hugo Diverres, 19 décembre 2022)

Pourquoi est-il difficile  de recruter des métiers terrain ?

Le recrutement de ces métiers opérationnels est souvent compliqué pour plusieurs raisons.

En France, plus de 458 000 postes étaient vacants au troisième trimestre 2025 (source : Dares, Les emplois vacants, décembre 2025), illustrant la difficulté à trouver des candidats qualifiés pour ces fonctions.

Cette pénurie concerne particulièrement les secteurs techniques qui demandent des compétences très spécifiques.

Certaines entreprises sont également situées dans des zones peu dynamiques ou éloignées des bassins d’emploi, ce qui réduit l’attractivité des postes proposés. On observe aussi une forte augmentation des départs à la retraite parmi les travailleurs qualifiés, sans que ces postes soient systématiquement remplacés.

À cela s’ajoute une concurrence importante entre les entreprises pour attirer les mêmes profils. Les recrutements pour ces postes sont souvent longs, ce qui peut affecter la productivité et l’organisation interne.

En résumé 

Voici les principaux points qui expliquent pourquoi le recrutement terrain est difficile :

• Une pénurie de candidats qualifiés ;

• Un volume important de postes vacants ;

• Une localisation parfois peu attractive ;

• Un vieillissement de la main-d’œuvre ;

• Une forte concurrence entre les entreprises ;

• Des processus de recrutement longs.
  

Les spécificités du recrutement des métiers de terrain 

Recruter pour des métiers de terrain ne répond pas aux mêmes logiques que pour des postes de bureau. Les pratiques traditionnelles de recrutement (CV, lettres de motivation, processus longs) sont souvent inadaptées à la réalité de ces profils.

Peu ou pas de CV

De nombreux candidats aux métiers de terrain n’ont pas de CV, ou des CV très peu détaillés. Leur expérience compte souvent plus que leurs diplômes, et les compétences se mesurent surtout sur le terrain.

Le recruteur doit donc privilégier des méthodes simples et concrètes : appel téléphonique, entretien rapide ou mise en situation, pour évaluer rapidement si le candidat correspond au poste.